Dr. Dre
Модератор
- Регистрация
- 02.10.20
- Сообщения
- 63,249
- Реакции
- 158,652
- #1
Голосов: 0
Научитесь готовить все виды ризотто как в лучших итальянских ресторанах у себя дома.
Под чутким руководством шеф-повара и из привычных продуктов.
- Базовые рецепты
- Авторские вариации
- Самая главная теория: от выбора риса до использования специй
Мы разберем все до мелочей.Также рассмотрим простой конструктор для ризотто, чтобы вы сами могли создавать уникальные блюда.
И конечно, вы не останетесь без новых техник и авторских рецептов, которые сможете легко приготовить дома.
Программа курса:
Вводный урок
- Почему мы сделали курс по ризотто
- Структура курса. Список продуктов для курса
- История появления риса в Италии.
- История ризотто как блюда.
- Рассмотрим рис с точки зрения химии.
- Какие виды риса используются и почему.
- Как выбрать качественный рис. Ссылки, где купить рис
- Разберем, какая текстура бывает у ризотто.
- Рассмотрим возможные ошибки.
- Какие заготовки сделать для удобства приготовления
- База. Ризотто бьянко.
- Рецепт базового ризотто на курином бульоне - ризотто бьянко
- Дополнения - как добавить вкус классическому ризотто
- Тыква, свекла, спаржа, цветная капуста, зеленый горошек, грибы, брокколи.
- Используем специи: Шафран - ризотто по-Милански (классика). Сыр
- Ризотто с печеной тыквой, луком пореем и горгондзолой
- Ризотто со свеклой и козьим сыром
- Ризотто из нешлифованного риса с цветной капустой
- Ризотто по-Милански
- Ризотто "Четыре сыра"
- Ризоттированная паста с песто
- Ризотто с томатами и базиликом
- Лимонное ризотто с травами
- Ризотто из риса Venere с тигровыми креветками
- Аранчини с моцареллой и томатным соусом
- Концентрированное тыквенное пюре
- Лимон конфи
- Запеченный лук-порей как гарнир
- Ризотированная паста
- Обработка костного мозга
- Получила кулинарное образование в Швейцарии - Culinary Arts Academy и University of Derby
- За свою карьеру успела поработать в 4 странах (Швейцария, Франция, США и Россия)
- Работала су-шефом в ресторане Quadrum в Four Seasons Hotel Moscow
Дата: 2024
Пакет Silver
Курс ведет: Екатерина Кивлюк
О курсе от автора:
Скачать материалы курса:
Материал может быть удалён по требованию правообладателя
Похожие темы
- [Евгения Волошина] Антигравитация: Свадебный сезон. Торт Подвесное сердце большое (2023)
- [Алина Макарова] Пасхальная выпечка (2024)
- [Анна Грибанова] Финиковый кулич с творогом (2024)
- [Мария Андреева] Вкусное меню для снижения веса [1200-1400 на 90 дней] (2024)
- [vegkate] [vegan.orgasm] Обеды с Катей (2024)
- [Мария Липская] Низкоуглеводные медовики (2024)
- [Ксения Хохлова] [Ks_candymom] Мини-курс Пасхальный сет (2024)
- [Людмила Гуркова, Натали Мереакр] Мадлен (2024)
- [Марина Ерохина] Большая энциклопедия вкусных и полезных рецептов (2024)
- [Лилия Завадская] Видеосборник «Ириски и карамели» (2023)