Разное [Инфоурок] Основные процессы и технологии обработки мясных туш (2023)

[Dr. Dre]

Цель
Совершенствование профессиональных компетенций слушателей в области технологических процессов обработки мясных туш.

Задачи
- Изучить основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве;
- Рассмотреть виды мясного сырье и мяса;
- Выделить технологии первичной переработки скота и птицы;
- Рассмотреть технологическое оборудование для переработки скота, птицы, кроликов;
- Изучить методы обработки мясных туш и субпродуктов холодом.


Курс ведет: Инфоурок

О курсе от автора:

Для просмотра ссылок пройдите регистрацию

Скачать материалы курса:

Для просмотра ссылок пройдите регистрацию!

Материал может быть удалён по требованию правообладателя